É
sempre um risco afirmações absolutas como as do título desta entrada mas desde
que o saudoso Aya fechou as portas o Tomo tem sido o nosso destino de romagem
quando as saudades da cozinha do mestre Tomoiaki Kanazawa já não são
disfarçadas pelos outros sushis – bons mas menos - que nos servem pela cidade.
Mas
o título peca por defeito já que o mestre Kanazawa, antigo chef da embaixada
nipónica em Lisboa, não se limita a
servir sushi mas também outros pratos de deliciosa comida tradicional japonesa
dificilmente encontrados em outros restaurantes de Lisboa. É tanto assim que
com frequência encontrarmos a sala quase cheia de turistas japoneses que se
desviam da beaten track para aqui
matarem as saudades gastronómicas.
Ao
almoço existem menus pré definidos, a um preço mais convidativo. Uma escolha
sempre acertada é o menu sushi, uma
selecção de peixe irrepreensível que habitualmente inclui torô, a mais gorda e
deliciosa parte do atum. O outro prato eleito, desta vez da carta, foi Maguro Tataki , o atum braseado, bem acompanhado
por molho de miso e alho francês.
O Tomo
oferece sempre umas pequenas entradas que vão variando ao sabor da inspiração
do mestre Kanazawa. Desta vez tocou-nos um preparado de atum e uma pasta de
peixe branco.
A
refeição descrita, cafés e chás ficou-nos por 44,80. Vale cada cêntimo.
Um
último conselho: A carta é bastante
completa e cheia de razões para visitar o Tomo, mas vale a pena ignorá-la e
simplesmente deixarmo-nos guiar pelas sugestões da equipa. Há sempre uma boa
surpresa à nossa espera.